Ensalada de hojas verdes, panceta y batatas

REDACCIÓN

Ingredientes para 4 porciones:

-3 tazas de lechuga cortada ( la variedad preferida)

-1 batata grande o 2 chicas, peladas y cortadas en rodajas finitas

-100 g de panceta ahumada

-4 huevos

Cortar la panceta en tiras bien finitas, colocar en un plato con papel absorbente por debajo y por encima y dorar en el horno microondas 3 minutos a temperatura máxima. Reservar.

Proceder de la misma forma con las rodajas de batata, cocinarlas con un poco de sal, entre papeles en el microondas, en tandas de dos minutos, dándolas vuelta entre pasada y pasada, hasta que se vean crujientes. Reservar.

Con los ingredientes cocidos listos, disponer la lechuga bien lavada y escurrida en una fuente, agregar los demás ingredientes y aderezar a gusto, por ejemplo con mayonesa al ajo o yogur natural y hierbas.

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