Porciones 6 🍽
Ingredientes
▪️2 batatas grandes
▪️2 rodajas de calabaza de 3 cm. de espesor aprox. cocidas
▪️2 huevos
▪️1 diente de ajo
▪️1 cda. de perejil picado
▪️Sal, pimienta c/n
▪️200 gr. de queso fresco en cubos
▪️Harina c/n
▪️Pan rallado con provenzal deshidratada c/n
▪️Aceite puro de girasol c/n
▪️4 cdas. generosas de mayonesa
Preparación
Lavar y pelar las batatas. Hervirlas hasta que estén tiernas. Retirar y, en un bowl, pisar a puré junto con las rodajas de calabaza cocida, frías y bien escurridas. Agregar un huevo ligeramente batido, el diente de ajo, el perejil, salpimentar a gusto. Integrar bien y llevar a la heladera hasta enfriar.
Colocar en distintos recipientes la harina, el huevo batido restante y el pan rallado con provenzal.
Retirar el puré de la heladera y con ayuda de las manos tomar porciones formando pelotitas medianas, ahuecar el centro y colocar unos cubos de queso fresco, cerrar y terminar de darle forma a las bombas. Pasarlas por la harina, el huevo y luego por el pan rallado.
Freírlas, de a pocas a la vez, en abundante aceite puro
de girasol.
Disponerlas sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite y servir acompañadas de mayonesa.
