Para la hora del desayuno, mate o merienda te dejamos esta receta exquisita, rápida ,un clásico con un toqie original : pepas de chocolate con frutos rojos, manos a la cocina.
Ingredientes para 8 porciones:
2 huevos
100 gr. de azúcar
1 pocillo de aceite de girasol
300 gr. de harina leudante
2 cdas. de cacao amargo
1 cda. de esencia de vainilla
Harina para la mesada c/n
Rocío Vegetal c/n
1 taza de mermelada de frutos rojos
Azúcar impalpable c/n opcional
Preparación
Disponer en un bowl los huevos, el azúcar, el aceite de girasol y la esencia de vainilla, mezclar. Incorporar de a poco la harina previamente tamizada junto con el cacao amargo, trabajar la mezcla hasta integrar y obtener una masa lisa y homogénea.
Espolvorear la mesada con harina, extender la masa con ayuda de un palote y con un cortante circular dar forma a las pepas. Disponerlas sobre una placa con papel manteca lubricado con rocío vegetal. Amasar los recortes y repetir esta operación hasta terminar la masa.
Luego, presionar con la yema de un dedo la parte central de cada galletita generando un hueco no muy profundo y rellenarlo con una cucharadita de mermelada de frutos rojos.
Llevar a horno precalentado durante unos 8-10 minutos hasta completar la cocción.(Por: Recetario Natura)
Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable, y a disfrutar!!!
