Ya sea si padeces de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, o por alguna otra razón has reducido o quitado el gluten de tu dieta, para esta Navidad dejamos las 41 mejores recetas sin gluten para todos los gustos y necesidades.
Evitando el trigo, la avena, la cebada y el centeno así como todos sus derivados solemos reducir considerablemente las recetas navideñas que encontramos en revistas, libros de cocina o en la red, por eso, hoy traemos nuestra selección de recetas sanas y sabrosas sin gluten para esta Navidad. Toma nota:
Los aperitivos y entrantes más sanos sin gluten
Si entre tus invitados hay un celíaco o una persona que no consume gluten lo recomendable es adaptar tu menú de Navidad a sus necesidades pero volverlo apto para toda la familia.
Así, entre los aperitivos podemos ofrecer paté de pollo con Oporto, paté vegano de champiñones y nueces, guacamole, tzatziki griego o tapenade de aceitunas negras y acompañar cada uno de estos con panes o galletas sin gluten para un picoteo completo, por ejemplo, panecillos de maíz, crackers crujientes de garbanzo y zaatar, pan nube u otros en los que podemos emplear harina de quinoa o de legumbres, harina de espelta, de arroz u otro cereal que no sea trigo, avena, cebada y centeno.
Otras opciones de aperitivos sin gluten, muy sanos y sabrosos son estos crêpes salados con harina de garbanzos que podemos usar en reemplazo de pan o bien, rellenarlos de verduras salteadas, de mariscos, de queso y vegetales entre otras opciones. También podemos acudir a gambones en salsa de ostras, ensalada marinera de arroz si la servimos en vasitos van muy bien para el picoteo y sino como entrante.
Las tortitas saladas también son buena opción que se pueden acompañar con aguacate, queso o pastas para untar como las que mostramos en un inicio o un sabroso rillete de sardinas. Así, podemos realizar tortitas de guisantes con harina de garbanzos o tortitas de calabacín si reemplazamos la harina de trigo por fécula o almidón de maíz.
Dulces sanos y sin TACC
El mayor desafío es encontrar un dulce sano y además sin gluten, pues no sólo debemos excluir harinas refinadas y azúcares libres en la medida de lo posible, sino además cereales como la avena o el trigo que en su versión integral puede ser incluido en una mesa nutritiva de Navidad, pero no son aptos para celíacos.
Sin embargo, enfrentamos este desafío y te mostramos que comer un dulce sano y sin TACC es posible, pues podemos elaborar unos sencillos bombones de almendras y dátiles, una mousse de chocolate que además de no tener gluten es vegana, o una crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles sin azúcares añadidos.
Fuente :Vitónica
