Cualquiera que haya pasado un tiempo en Ciudad de México recientemente, posiblemente haya notado que la espirulina aparece en todos los menús. Desde los licuados (batidos) hasta platos más tradicionales como las tortillas y las tlayudas (una tortilla crujiente con frijoles refritos y otros aderezos). Está en todas partes. Pero no asumas que esto es un símbolo de la invasión de la globalización de los alimentos saludables de los «hipster»: siglos antes de considerarse un «superalimento», las cianobacterias de colores brillantes (o algas verdiazules), que crecen en lagos y estanques alcalinos…
Leer másEspirulina, el superalimento de los aztecas que vive un boom en México
