La lechería municipal «La histórica», ubicada en Concepción del Uruguay, que desde junio de 2021 pasteurizaba y envasaba leche fluida a partir de tecnología desarrollada por el INTA, comenzará a elaborar yogur, informó el organismo. El procedimiento permitirá bajar costos para el productor y el precio para el consumidor, junto con la merma que esto representa en materia logística. El intendente de esa localidad del este entrerriano, Martín Oliva, dijo que se supervisarán los estándares de homogeneización, pasteurización, enfriado e inoculación, y utilizarán un fermento natural para incubar durante períodos…
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