–En un mercado global cada vez más competitivo, la diferenciación se ha convertido clave para las bodegas. –La búsqueda de una identidad única, de un vino que hable del lugar donde nace, ha llevado a la industria a mirar más allá de las barricas y a sumergirse en un universo invisible a los ojos, pero de un poder transformador: el de las levaduras nativas. El sector vitivinícola de Argentina enfrenta una encrucijada. Por un lado, goza de un merecido prestigio internacional, con el Malbec argentino, consolidado en todo el mundo.…
Leer más«La estandarización amenaza al vino argentino: por primera vez un proyecto científico busca rescatar su autenticidad»
