En el Día Mundial de las Legumbres, el Colegio de Nutricionistas bonaerense promueve el consumo y la valorización industrial de las legumbres porque considera que es una inversión en salud pública, resiliencia climática y equidad alimentaria. Las legumbres, como las lentejas, garbanzos, porotos y arvejas, han sido un pilar de la alimentación humana desde tiempos ancestrales. Sin embargo, en un contexto global donde la nutrición, la salud y la sostenibilidad se encuentran en el centro de los desafíos contemporáneos, su valor se revaloriza aún más. Estos cultivos no solo son…
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