El flan keto es una versión baja en carbohidratos y sin azúcar del clásico postre, ideal para quienes siguen una alimentación cetogénica o buscan opciones más saludable.
Esta receta, que nos comparte Eve Vidal (@evecocinaybienestar), demuestra que comer saludable.
Ingredientes (rinde 6 porciones grandes)
-6 huevos
-750 ml de leche de almendras sin azúcar
-200 g de yogur griego o queso crema
-2 cucharadas de eritritol, xilitol o tu edulcorante en polvo preferido
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-100 g de dulce de leche sin azúcar o versión keto
Preparación:
1. Licuá o mixeá todos los ingredientes (menos el dulce de leche) hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2. Untá la base de una flanera o molde con el dulce de leche sin azúcar.
3. Verté la mezcla y horneá a 150 °C, a baño maría, durante 40 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto.
4. Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera durante al menos 3 horas.
5. Desmoldá y serví. Sorpresa de cremosidad total.
Consejos:
-Para un sabor más intenso: sumá canela o cáscara de naranja a la mezcla.
-Para un flan más aireado: separá las claras, batilas a nieve y luego incorporalas.
-Marida perfecto con coco rallado, chips de chocolate sin azúcar o frutillas frescas.
-Si no tenés flanera, usá un molde de silicona o enmantecado.
Beneficios:
–Sin harinas ni gluten → apto para celíacos y perfecto si buscás reducir carbohidratos.
–Sin azúcar → ideal para personas con diabetes, resistencia a la insulina o que siguen alimentación antiinflamatoria.
-Alto en proteínas y grasas saludables → aporta saciedad, evita picos de glucosa y ayuda a tu salud hormonal.
-Apto para todo público → incluso niños, embarazadas o quienes están en transición hacia una vida más saludable.
–Leche de almendras → por leche de coco sin azúcar o leche de vaca si no sos keto.
–Yogur griego o queso crema → por ricota firme.
–Dulce de leche keto → por mermelada sin azúcar, pasta de dátiles o sin topping si buscás una versión neutra.
