Para probar una receta distinta, @Saboreanda aporta el hummus de berenjenas, que queda muy untuoso y súper sabroso.
Hummus de berenjenas
Ingredientes (3-4 raciones):
-250 g de garbanzos
-1 berenjena asada
-1 diente de ajo
-Zumo de 1 limón
-1 cucharada de tahini
-1 cucharadita de comino
-Sal al gusto.
Para decorar: 50 g de garbanzos, perejil picado, 1 cucharadita de pimentón, semillas de sésamo negro y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cómo se prepara
Para asar las berenjenas;
Lava las berenjenas y pinchalas varias veces con un cuchillo.
En un recipiente apto para airfryer u horno, coloca las berenjenas y cocina unos 35min a 180ºC. (dependerá del horno)
Gira las berenjenas a mitad de la cocción.
Cuando pase el tiempo, comprueba que estén listas presionando con los dedos y notando que su interior esta blando.
Rápidamente, coloca en un recipiente y tapa con un plato o film para que genere vapor y cuando estén templadas te sea más fácil pelarlas.
Hummus:
Tritura en una procesadora o con la minipimer los garbanzos cocidos, la berenjena pelada, el diente de ajo, zumo de limón, tahini, comino y sal. Tritura hasta que esté todo muy homogéneo, y puedes añadirle un poquito de agua muy fría hasta conseguir la textura que prefieras.
Mezcla todos los ingredientes para decorar; los garbanzos, perejil picado, pimentón, sésamo negro y aceite.
Coloca el hummus en un plato y dale forma, añade por encima los garbanzos sazonados y listo.
