El filet de merluza a la romana es uno de esos platos simple, rendidor y efectivo. Crocante por fuera, tierno por dentro y con ese sabor inconfundible del rebozado recién hecho.
En esta versión, el secreto está en acompañarlo con una salsa de queso azul bien cremosa, que suma intensidad y convierte al pescado frito en un plato con impronta gourmet.
Ingredientes que se necesitan:
Para el filet de merluza
-4 filetes de merluza fresca.
-2 huevos.
-200 g de harina.
-Una cda polvo para hornear.
-200 cc de agua fría.
-Una cdta de pimentón.
-Sal y nuez moscada, a gusto.
Para la salsa de queso azul
-500 cc de leche.
-30 g de manteca.
-30 g de harina.
-100 g de queso azul.
-Sal, a gusto.
-Cebolla de verdeo.
Para el puré de papas
-500 g de papa hervida sin piel.
-50 g de manteca.
-50 cc de leche.
-Sal y nuez moscada, a gusto.
Preparación:
Filet de merluza
1-En un bowl, mezclar los huevos, con la harina, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y el pimentón.
2-Pasar los filet por la mezcla y llevarlos a freír en aceite caliente.
Salsa de queso azul
1-En una ollita, derretir la manteca, incorporar la harina, mezclar y cocinar un minuto.
2-Agregar la leche caliente y revolver bien.
3-Condimentar con un poco de sal y agregar el queso azul para fundirlo.
4-Agregar la cebolla de verdeo al final.
Puré de papas
1-Pelar las papas y cortarlas en cubos. Cocinarla en agua hirviendo hasta que quede blanda.
2-Pisar la papa hasta hacerla puré, agregar la manteca, la leche, la sal y la nuez moscada.
3-Integrar bien.
